En Septiembre disfruta de la buena mesa junto a aceite de oliva Las Piedras

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Septiembre sin duda es un mes en que la comida es protagonista. El buen tiempo convoca a las juntas entre amigos y familiares en torno a la cocina y es en este contexto que Las Piedras cobra importancia.

Salud y calidad en un mismo producto, chileno y cosechado artesanalmente, lanza nuevas recetas de la mano de las chefs Paulina Verdugo (@paucocina) y Macarena Cienfuegos (@macacienfuegos) para todos aquellos que quieren poner las manos en la masa y ser los mejores anfitriones.

Cuatro son las variedades que puedes encargar desde la comodidad de tu computador, a través de su sitio web con despacho en todo Chile: Blend, Arbequina, Picual y Frantoio. Si prefieres una forma más tradicional de compra , solo escribe a ventas@laspiedras.cl detallando tu pedido.

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RECETAS!!

Burekas turcas de espinaca y queso
Por Paulina Verdugo

Ingredientes

· 1 1/2 taza de espinaca cocida y picada
· 1 ½ taza cebolla picada en cubos finos
· 1 cucharadita de ajo
· 1 taza de choclo en granos
· ¾ taza de queso crema
· Sal, pimienta y nuez moscada
· 5 cucharadas de aceite de oliva Las Piedras
· Masa philo
· Aceite de oliva Las Piedras, para engrasar un molde
· 1 cucharadita páprika

Preparación

Poner aceite de oliva en una sartén y dorar el ajo y la cebolla. Agregar las espinacas, choclo y condimentos. Agregar el queso crema, unir muy bien y reservar.
Enseguida disponer una lámina de masa philo y pincelar suavemente con aceite de oliva. Poner en uno de los extremos el relleno y enrollar dando la forma de un tubo de unos dos centímetros de diámetro.
En un molde engrasado poner las burekas desde el centro dando forma redonda y continuar hasta completar, deben estar firmes sin estar muy apretadas.
Finalmente pincelar con aceite de oliva y hornear hasta que esté dorado. Puede espolvorear algo de semillas de sésamo para dar mayor color a la cubierta. Servir en tajadas, puede ser frío, tibio o caliente.
Bruschetta de pesto con tomate cherry
Por Macarena Cienfuegos

Ingredientes

· 1 Baguette
· 250 grs de tomate cherry
· Albahaca fresca
· 1/2 Taza de aceite de oliva Las Piedras
· Sal y pimienta
· Ajo (opcional)
Para el pesto :
· 1 taza de hojas de albahaca
· 1/2 taza de frutos secos ( nueces, almendras etc.)
· 1/2 taza de aceite de oliva (o más )
· Sal y pimienta

Preparación

Cortar la baguette en tajadas diagonales. Pincelar con aceite de oliva, sal y ajo (opcional). Poner en el horno hasta que estén doradas.
Hacer un pesto con la albahaca y el aceite de oliva. Salpimentar. Reservar.
Cortar los tomates cherry en mitades y aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta. Poner una cucharadita de pesto sobre cada tostada y decorar con los tomates cherry.
Pesto: en una procesadora poner las hojas de albahaca, nueces u otro fruto seco, aceite de oliva, sal y pimienta. Triturar hasta que quede bien molido.
Salmón con glase de naranja y sésamo
Por Paulina Verdugo
Ingredientes

· Filete de salmón de 170 gramos por persona
· 3 cucharadas de aceite de oliva Las Piedras
· ¼ de taza de jugo de naranja recién exprimida
· 2 cucharadas de miel
· 2 cucharadas salsa de soja
· 1 diente de ajo picado muy fino
· Sal y pimienta a gusto
· Tajadas de naranja para decorar
· 1 cucharada de sésamo tostado para rociar

Preparación

Poner el aceite de oliva extra virgen en una sartén y llevar a fuego suave medio, poner el salmón salpimentado, sellar 2 minutos por cada lado y apagar.
Por otro lado, en una pequeña olla poner el ajo picado muy fino (o rallado), saltear un segundo y agregar el jugo de naranja, cocinar y reducir un cuarto la cantidad de jugo. Aproximadamente 2 minutos. Agregar miel y salsa de soja, combinar muy bien los sabores, chequear sal y pimienta. Cocinar 30 segundos más para lograr un poco de consistencia.
Disponer el salmón y bañarlo con la salsa. Rociar con semillas de sésamo.
Esta preparación es ideal para servir con arroz blanco o un mix de hojas verdes.

Brochetas de camarón con tomate cherry
Por Macarena Cienfuegos

Ingredientes

· Brochetas medianas
· 500 grs. de camarones grandes
· 1 cajita tomates cherry
· 1/2 taza de hojas de albahaca
· 1/3 taza de aceite de oliva Las Piedras
· Sal y pimienta
· Pesto (opcional)
Para el pesto :
· 1 taza de hojas de albahaca
· 1/2 taza de frutos secos ( nueces, almendras etc.)
· 1/2 taza de aceite de oliva (o más )
· Sal y pimienta

Preparación

Limpiar los camarones y saltear en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta y reservar. Lavar las hojas de albahaca y reservar. Lavar los tomates cherry (si son grandes cortar en dos).
En brochetas medianas, poner un camarón, un tomate y una hoja de albahaca y repetir hasta llenar la brocheta. Aliñar con aceite de oliva y salpimentar.
Se puede aliñar con un pesto que se hace en una procesadora con las hojas de albahaca , nueces u otro fruto seco y aceite de oliva, sal y pimienta.
Moler bien y poner sobre las brochetas o en un pocillo al lado.
Pate de champiñones y nueces
Por Paulina Verdugo

Ingredientes

· 500 gramos de champiñones
· 3 dientes de ajo
· 1 cebolla
· 80 gramos de nueces peladas
· 1 cucharada de tomillo
· ¼ taza de aceite de oliva extra virgen Las Piedras
· ¼ taza de queso crema
· Sal
· Pimienta negra molida

Preparación

Pelar y cortar la cebolla y los ajos en cubos pequeños. Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla y ajos a fuego medio durante dos minutos. Cortar los champiñones en láminas e incorpor a la sartén junto al tomillo. Mantener el fuego a media intensidad hasta que los champiñones adopten un tono tostado y no boten mucha agua.
Tostar las nueces en el horno a 180ºC durante dos minutos. En el vaso de la batidora triturar y mezclar los ingredientes de la sartén con el queso crema, una pizca de sal y pimienta. Añadir las nueces y seguir mezclando en la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
Disponer en un frasco o plato, rociar con aceite de oliva y decorar con algunas nueces.
Shakshuka
Por Paulina Verdugo

Ingredientes (para 4 pers.)

· 1 kg. de tomates maduros o de lata
· 1 diente de ajo
· 1 cebolla grande picada en cubos finos
· 1 cucharadita de comino
· 1 cucharadita de páprika o pimentón dulce
· 1 huevo por comensal
· 1 hojita de laurel
· 4 cucharadas aceite de oliva Las Piedras
· 1 cucharada de perejil picado para rociar al servir
· 1 toque extra de aceite de oliva Las Piedras para servir
· Pimienta a su gusto
· Sal

Preparación

Pelar y sacar las semillas de los tomates y cortar en cubitos (o usar los de lata). Cortar la cebolla en cubos pequeños al igual que el diente de ajo. En una sartén u olla gruesa poner el aceite de oliva Las Piedras, saltear el ajo y la cebolla hasta lograr que estén transparentes y ligeramente dorados, agregar el tomate, laurel, páprika, comino, un poco de sal y pimienta.
Cocinar a fuego suave hasta lograr que el tomate esté con un color más intenso y su líquido este casi evaporado.
Cuando tome una textura con consistencia, distribuir la preparación en pequeños pocillos individuales o una linda fuente apta para horno. Quebrar un huevo sobre la salsa y rociar un poco de aceite de oliva, hornear hasta que la clara del huevo este blanca. El tiempo de cocción del huevo depende de su gusto. Opcionalmente puede cubrir con papel de aluminio y hornear por unos 4 minutos. Finalmente rociar con perejil y servir.

Tiradito de reineta con salsa huancaína
Por Macerena Cienfuegos

Ingredientes

· 400 grs de reineta fresca
· 1/2 frasco salsa huancaina (110 grs. aprox)
· 1/3 paquete cilantro picado
· 3-4 limones sutil (jugo y ralladura)
· 1/3 taza de aceite de oliva Las Piedras (o más)
· 1/2 cebolla morada picada en cubos
· Sal y pimienta
· Brotes de micro greens para decorar (opcional)

Preparación

Dividir la reineta en dos pedazos (es como viene dividido naturalmente). Cortar cada pedazo en forma diagonal, con el cuchillo lo más inclinado posible para lograr tajadas grandes y delgadas. Poner las tajadas ordenadas en un plato. Poner la salsa huancaína con una cuchara pasando por el medio de cada tajada para dejar una parte a la vista. Aliñar con la ralladura y jugo de limón sutil. Agregar sal y pimienta. Agregar cilantro y micro greens (opcional). Aliñar con aceite de oliva. Servir en una fuente o en platos individuales.
Ceviche de reineta
Por Macarena Cienfuegos

Ingredientes

· 800 gramos de reineta fresca
· 1 cebolla morada en cubitos
· 1 – 2 paltas
· 1 cucharadita de pasta de ají amarillo (peruano)
· 1/2 taza de cilantro picado
· 1/2 taza de aceite de oliva Las Piedras
· 6 -8 limones sutiles (jugo y ralladura)
· 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
· Sal y pimienta
· Mix de lechugas de colores (opcional)

Preparación

Cortar la cebolla en cubitos y dejar en agua bien helada (con hielo) y sal al menos por media hora. Pasado el tiempo enjuagar y reservar.
Cortar la reineta y la palta en cubitos. Picar el cilantro y jengibre . Rallar la cáscara de los limones y después sacar su jugo.
En un bowl mezclar la reineta, palta , cebolla, cilantro, jengibre, pasta de ají amarillo, aceite de oliva, jugo y ralladura de limón , sal y pimienta.
Para servir, moldear el ceviche y poner en una fuente, rodeado de mix de lechugas de colores.

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