Cada 15 de abril se celebra el Día de la Cocina Chilena, con el fin de destacar nuestra riqueza gastronómica y la herencia cultural ligada a ella. Y qué mejor que homenajearla cocinando exquisitos platos propios de Chile con recetas de Emporio La Rosa, que además de helados, ofrece platos inspirados en ingredientes y preparaciones típicas de nuestra comida tradicional. “La cocina criolla es mágica porque se logra crear, con ingredientes sencillos, sabores y sensaciones memorables. Y eso es lo que intentamos hacer en nuestra cocina, relevar esas tradiciones de la mesa criolla al estilo Emporio, donde el ingrediente más importante es el cariño y la dedicación en la preparación”, comentó Valentina Bofill, gerente de marketing de Emporio La Rosa. ¡Atrévete a cocinar estas tentadoras alternativas y déjate sorprender por estos sabores caseros que son parte de nuestra mesa de norte a sur!
Porotos granados (5 porciones)
Ingredientes:
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1/2 unidad cebolla blanca (cortada en cubo)
- cucharadita ají de color
- kilos porotos granados (desgranados)
- 400 gramos zapallo (en cubos)
- 2,5 taza choclo (desgranado)
- 1/3 taza albahaca fresca (bien picada)
- 1/2 cucharadita comino molido
- cucharadita pimienta negra
- sal de mar a gusto
- litro de agua
- 1 1/2 taza leche entera
Preparación:
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y saltear la cebolla hasta que esté blanda y transparente, alrededor de 10 minutos.
- Agregar el aji de color y revolver.
- Agregar los porotos y cocinar por 5 minutos.
- Incorporar los cubos de zapallo y el choclo rebanado. Cocinar por 5 minutos revolviendo constantemente.
- Agregar el Comino Molido, Pimienta Negra Molida , Sal de Mar y la albahaca fresca picada.
- Añadir 1 litro de agua hirviendo y revolver para mezclar bien.
- Dejar que hierva la mezcla, bajar el fuego y cocinar semi-tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los porotos estén blandos (30 a 50 minutos*)
- Servir caliente y decorar con albahaca fresca
*El tiempo de cocción de los porotos depende del tamaño y el tiempo de remojo previo.
Pastel de choclo (5 porciones)
Ingredientes:
Para la pasta de choclo:
- 7 unidades de Choclo Chileno
- 30 gramos Mantequilla C/Sal
- 1 cucharadita de Sal
- 1 pizca de Pimienta Blanca
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 manojo pequeño de Albahaca
- 1 taza de Leche
Para el pino:
2 unidades de Cebolla Blanca en Cubos
- 350 gramos de Posta Negra Picada
- 1 cucharada Harina
- 50 ml de Agua
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- ½ cucharadita ají de color
- 1 cucharadita de sal
- Media cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de comino
Para el relleno:
- 500 gramos de Pechuga de Pollo
- 5 unidades de Aceitunas Negras Sin Carozo
- 3 unidades de Huevo Duro
Preparación:
- Pelar y limpiar los choclos, luego desgranarlos y moler en la juguera junto a las hojas de albahaca.
- Llevar a una olla a fuego medio el pure de choclo junto con la leche, sal y el azúcar revolviendo constantemente para que no se pegue nuestra mezcla aproximadamente por unos 35 minutos. Reservar.
- Poner a cocer en una olla con agua y sal las pechugas de pollo por aproximadamente 30 min. Una vez lista, cortar en medallones y reservar.
- Para el pino, en una sartén caliente colocar el aceite de oliva y las cebollas en cubo para sudarlas. Una vez las cebollas adquieran un color transparente , incorporar la carne picada, y condimentar con los aliños.
- Cuando la carne este cocida por completo, incorporarer la harina disuelta en agua para que el pino quede cremoso.
- Para armar los pasteles, distribuir el pino en 5 Pocillos de Greda enmantequillados y agregar los medallones de pollo, las aceitunas y los huevos duros picados a la mitad.
- Luego cubrir con la pastelera de choclo toda la superficie de los pocillos.
- Opcional, espolvorear azúcar antes de hornear.
- Llevar los pocillos de greda al horno previamente precalentado a 200°C durante 12 minutos.
- Cuando este esté listo retirar y servir caliente.
Charquicán
Ingredientes:
- cucharada aceite de oliva
- 1/2 unidad cebolla blanca (cortada en cubo)
- 250 gramos de carne (picada en cubo)
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de orégano
- pizca de pimienta negra
- unidad de zanahoria (cortada en cubo)
- unidades de papas grandes (picada en cuartos)
- 250 gramos de zapallo (cortado en cubos)
- 1/2 taza de choclo (desgranado)
- 1/2 taza de arvejas
- unidad de zapallo italiano (cortado en cubos)
- 1/2 taza de porotos verdes (partidos)
- 50 gramos de espinaca (cortada en trozos pequeños)
- tazas de caldo de verdura o carne
- 5 unidades de huevo
Preparación
- Calentar una olla a fuego medio con el aceite y sofreír la cebolla hasta que dore y agregar la carne, condimenta con la paprika, el orégano y la pimienta.
- Agregar la zanahoria con las papas y el zapallo, sumar una taza de caldo caliente y cocinar a fuego medio con la olla tapada durante 15 minutos.
- Remover de vez en cuando hasta avanzar la cocción de los ingredientes.
- Agregar el choclo con las arvejas, el zapallo italiano, los porotos verdes y la espinaca.
- Cocinar nuevamente durante 8 minutos removiendo de vez en cuando.
- Rectificar la condimentación y moler levemente las papas con el zapallo de manera irregular (no molido completamente).
- Servir en platos y disfrutar con un pequeño toque de aceite de oliva y una fresca ensalada de tomates.
- Para finalizar, freír los huevos y colocar a cada porción.
Conoce más en www.emporiolarosa.cl y sigue las novedades en su Instagram @emporiolarosa.
