¿Sabías que un yogurt natural puede fortalecer tu sistema inmune? ¿O que la cúrcuma tiene compuestos naturales que actúan como antiinflamatorios? Estas son algunas de las conclusiones reunidas en el libro “Medicina en tu Cocina II – Alimentos al servicio de nuestra salud”, una iniciativa del Instituto Milenio en Inmunología e Inmunoterapia (IMII).
Este libro fue elaborado por científicos de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Universidad Andrés Bello, Universidad de las Américas y Universidad de La Frontera, entre ellos la Dra. Priscilla Brebi, Susan Bueno, Claudia Riedel, Alejandra Álvarez, Sofía Campos, entre otros destacados investigadores chilenos.
El objetivo del libro es traducir la evidencia científica actual sobre inmunología, microbiota y salud en un lenguaje cercano, explicando cómo ciertos alimentos cotidianos tienen propiedades que ayudan a prevenir enfermedades crónicas y mejorar la calidad de vida.
Propiedades de algunos alimentos destacados en el libro:
Yogurt natural: rico en probióticos, fortalece la microbiota intestinal y ayuda a prevenir infecciones respiratorias.
Cúrcuma: potente antiinflamatorio natural que puede contribuir a reducir procesos inflamatorios asociados al cáncer y enfermedades autoinmunes.
Brócoli: contiene sulforafano, un compuesto con propiedades anticancerígenas, antioxidantes y detoxificantes.
Jengibre: mejora la digestión, es antiinflamatorio y refuerza el sistema inmune frente a virus y bacterias.
Nueces y semillas (como girasol o sésamo): ricas en vitamina E y ácidos grasos saludables, contribuyen a la salud cardiovascular y protegen las células del estrés oxidativo.
Frutas cítricas (kiwi, naranja, limón): altas en vitamina C, esencial para la función inmunológica y la prevención de infecciones.
Cochayuyo y otros alimentos fermentados (chucrut, yogurt): refuerzan la flora intestinal, clave para un sistema inmune equilibrado.
Ajo y cebolla: contienen compuestos sulfurados con propiedades antimicrobianas y anticancerígenas.
“Esto no es solo nutrición. Es medicina preventiva con ingredientes al alcance de cualquier familia”, explica la Dra. Priscilla Brebi, investigadora de la Universidad de La Frontera.
“En el capítulo dedicado al cáncer, mostramos cómo una alimentación rica en vegetales crucíferos como el brócoli, grasas saludables como las de la palta y compuestos naturales como el sulforafano y los antioxidantes puede apoyar procesos de defensa celular, reducir la inflamación y contribuir a mejorar la calidad de vida de los pacientes con cáncer”, añade la Dra. Brebi.
El libro también aborda temas como obesidad, enfermedades neurodegenerativas, embarazo y salud digestiva, destacando cómo una alimentación informada y consciente puede ser una herramienta poderosa para la salud pública.
Descarga gratuita del libro “Medicina en tu Cocina II” aquí: Medicina-en-tu-Cocina-II-
