La principal cadena del país recomienda alternativas para una de las más populares preparaciones. Teniendo la carne como ingrediente principal.
Cada año se venden en el mundo 5 mil millones de pizzas, equivalente a la impresionante cantidad de 40 mil millones de porciones. La cifra refleja que esta preparación –nacida en Nápoles, Italia, en el siglo XVII– . Es todavía una de las más populares en los cinco continentes.
Su sabor y versatilidad lo hacen una alternativa ideal para disfrutar en grupos de amigos o en familia. Satisfaciendo a múltiples paladares: desde los que prefieren las verduras hasta los amantes del asado.
Su gerenta comercial, Catherine Escobar, destacó que “la pizza es una preparación transversal y muy cercana a los hogares. Por eso quisimos reinterpretarla desde nuestra especialidad: carnes de calidad, fáciles de preparar y pensadas para compartir”.
“Además de ser accesibles y de gusto variado, estas recetas combinan tradición y sabor, y muestran que con pollo, vacuno o cerdo. Se pueden crear alternativas distintas, contundentes y perfectas tanto para la parrilla como para el horno de la casa”.
Ingredientes (para dos o tres pizzas medianas)
450-500 g de harina de fuerza.
250-300 ml de agua tibia (alrededor de 20-25°C).
10 g de sal.
1-3 g de levadura fresca (o un gramo seco, para fermentación lenta).
1-2 cucharadas de aceite de oliva (opcional).
Disuelve la levadura en el agua con un poco de sal y 50 g de harina; mezcla hasta integrar.
Incorpora el resto de la harina gradualmente y amasa 15-20 minutos en superficie enharinada. Hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa.
Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar dos horas a temperatura ambiente hasta que duplique volumen.
Divide en bolas (2-3 porciones), colócalas en recipientes aceitados y refrigera 24-48 horas. Para fermentación lenta, que desarrolla sabor y textura.
Saca las bolas 30-60 minutos antes de usar; estira desde el centro hacia afuera sin desgasificar los bordes.
La fermentación larga es clave para alveolos y digestibilidad. Hornea en horno muy caliente por entre cuatro y ocho minutos.
Ingredientes del relleno
150-200 gramos de pollo a la parrilla o al sartén en tiras (pechuga sazonada con sal/pimienta).
Salsa garlic casera: ¼ taza margarina líquida más dos o tres cucharadas de ajo rallado fresco.
150 gramos de mozzarella rallada.
50 gramos de queso parmesano rallado.
Opcional: cebolla roja o pimientos para crocancia.
Salsa de ajo: Mezcla margarina derretida con ajo rallado fresco. Deja reposar 20 min para intensificar sabor.
Pollo: Asa o saltea pechuga hasta jugosa, corta en tiras finas.
Arma: Unta salsa garlic abundante como base. Distribuye pollo, luego mezcla de quesos (mozzarella más parmesano).
Hornea: A 250°C 10-12 min hasta dorado burbujeante.
Sirve: Rocía extra salsa garlic o parmesano fresco.
Ingredientes del relleno (para dos o tres pizzas medianas)
500 gramos de carne molida (vacuno magra). Podemos recomendar posta Negra, posta Rosada.
½ cebolla grande en pluma fina (cruda).
1 tomate maduro grande en rebanadas finas (sin pepas).
2 tazas queso rallado (mezcla mozzarella y chanco en polvo).
1 ají verde picado fino (en aceite con sal).
Sal, pimienta, aceite oliva.
Cocina carne: En sartén con aceite caliente, dora carne molida dos o tres minutos a fuego medio-alto. Sazona con sal/pimienta. Reserva.
Prepara vegetales: Cebolla en pluma, tomate en rodajas sazonadas, ají verde en cubitos con aceite/sal.
Arma: Sobre masa prehorneada (3 min a 190°C), coloca queso rallado primero, luego carne, tomate y cebolla por arriba.
Hornea: De cuatro a seis minutos a 190-200°C hasta dorado burbujeante.
Sirve: Corona con ají verde picante al gusto.
Ingredientes (para 4 porciones)
900 gramos de malaya de cerdo (una pieza grande, abierta)
250 gramos salsa de tomate (pomodoro o ketchup mezclado con orégano).
600 gramos de queso mozzarella rallado (o mantecoso).
1 tomate en rodajas o cubos, una cebolla morada en juliana, aceitunas verdes (opcional).
Orégano seco, albahaca fresca, sal, pimienta, aceite oliva, jugo de dos limones.
Prepara parrilla a fuego alto (200°C). Marina malaya con sal, pimienta y limón 20 minutos.
Asa malaya: Colócala con grasa arriba diez minutos por lado hasta dorada y jugosa (lado con más grasa abajo al final).
Arma toppings: Unta salsa tomate/orégano sobre el lado cocido. Agrega queso, tomate, cebolla, aceitunas.
Hornea/cocina: Tapa o cierra parrilla de cinco a diez minutos hasta que queso derrita burbujeante.
Sirve: Corona con albahaca fresca y limón. Corta en porciones como pizza.
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