¡Calor en el plato!: cremas y estofados para combatir el frío

Este invierno ya está dando que hablar por su frío intenso.
Las mañanas se han presentado con bajas temperaturas, junto con la presencia de heladas; tendencia que se mantendrá durante las próximas semanas.
El escenario descrito invita a elaborar platos que calienten el cuerpo y permitan enfrentar el gélido panorama.

Los clásicos estofados, cremas y sopas son compañeros ideales en estos días. La temporada es perfecta para experimentar con recetas que combinan la suavidad y la intensidad de los ingredientes.

Aprovechando productos frescos y de calidad para obtener sabores auténticos y nutritivos.
Un estofado de carne, por ejemplo, ofrece una experiencia llena de tradición y calidez, con carne tierna y verduras que se funden en un caldo sabroso.

Asimismo, las cremas también se transforman en una opción deliciosa y reconfortante.
Estas preparaciones son ideales para un almuerzo o cena que ayude a sobrellevar las bajas temperaturas.

Además de ser nutritivas y fáciles de preparar.

En este contexto, Catherine Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero, la cadena de carnicerías más grande de Chile, destaca que “los días fríos son ideales para atreverse a cocinar estofados y cremas con carne.

Que además de reconfortantes, son saludables y sabrosos.
En nuestros locales podrán encontrar una gran variedad de cortes, tanto de vacuno, cerdo y pollo, para todas sus recetas.

Nuestro compromiso es ofrecer cortes seleccionados que hagan la diferencia en cada una de estas preparaciones, aportando ese toque único y especial.
Los invitamos a solicitar a nuestros maestros expertos sugerencias de preparaciones: felices los ayudarán”.

Con más de un siglo de tradición familiar, El Carnicero invita a visitar sus locales ubicados en las regiones de Antofagasta, Metropolitana, Valparaíso, O’Higgins y Maule.
Donde es posible encontrar los mejores cortes para crear recetas irresistibles y disfrutar del invierno con auténtico sabor.

Estofado de carne (4 personas)

Ingredientes:

500 g de carne de vacuno para estofado (puede ser posta rosada, posta paleta o posta negra)

2 cebollas picadas

3 zanahorias en rodajas

3 papas en cubos

2 dientes de ajo picados

1 taza de caldo de carne

1 taza de vino tinto (opcional)

Sal, pimienta, laurel y tomillo al gusto

Preparación:

En una olla grande, sellar la carne hasta dorar.

Agregar cebolla y ajo, cocinar hasta translucir.

Incorporar las zanahorias y papas, remover.

Añadir el caldo, vino, laurel y tomillo.
Cocinar a fuego lento por aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y los sabores se fusionen.

¡Servir el estofado bien calientito!

Crema de pollo (4 personas)

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla picada

250 gr de papa picada en cubitos

Con 250 gr de zanahoria en rodajas

250 gr de acelgas picadas

300 gr de pechuga de pollo

1 litro de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

3/4 de taza de crema

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Colocar en una olla a fuego medio el aceite y agregar la cebolla, acelga y zanahoria.
Revolviendo constantemente por un par de minutos.

Agregar el pollo y verter el caldo.
Sazonar con sal y pimienta.
Dejar que suelte el hervor, reducir el fuego y tapar la olla.
Dejar cocinar por 20 minutos.

Lleva la preparación a la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Regresar la mezcla a la olla, agregar la crema y revolver hasta que todo se incorpore.

Servir bien calientito y decorar perejil.