Chile asoma como mercado clave dentro de su plan de expansión internacional a diez años. Incluye otros países de Latinoamérica, sumándose como nueva opción gastronómica del país vecino del país.
Santiago, agosto de 2026. Rústica, cadena peruana de restaurantes que combina gastronomía, música y entretenimiento social, incorporó a Chile dentro de su estrategia de expansión internacional. El plan contempla el desarrollo de una red de hasta 30 restaurantes en un plazo de diez años. Con una inversión que se ejecutará por etapas y que proyecta generar más de 2.000 puestos de trabajo directos e indirectos.
La compañía, que iniciará su operación en Chile con un restaurante insignia, avanza en la búsqueda de un socio estratégico o máster franquiciado. Con capacidad financiera, experiencia operativa y conocimiento del mercado local, que lidere el desarrollo territorial de la marca. Novofranquicias (NVF) está a cargo del posicionamiento de la oportunidad, la campaña de medios y el proceso de identificación y calificación de inversionistas.
Chile combina alta concentración urbana, un ecosistema empresarial formal y experiencia consolidada con marcas internacionales. Según el Censo 2024 del INE, el país registra 18.480.432 habitantes. Mientras que el sector de alojamiento y comidas mostró señales de dinamismo: sus ventas nominales crecieron 4,7% interanual a junio de 2026. Acumulando una expansión de 6,3% en el año, de acuerdo con el Índice de Ventas de Servicios del INE.
A ello se suma un flujo turístico creciente. Sernatur registró 6.004.567 llegadas de turistas extranjeros en 2025, un 14,6% más que el año anterior.
El Banco Central de Chile, en su IPoM de junio de 2026, proyecta un crecimiento del PIB de entre 1,0% y 1,75% para este año. Lo que —según el plan compartido por la compañía— exige una entrada disciplinada al mercado. Selección rigurosa del operador, validación financiera local y crecimiento por etapas antes de acelerar el ritmo de aperturas.
La compañía enfatiza que el ritmo de cada etapa dependerá del desempeño del negocio, la rentabilidad, la capacidad del socio y la disponibilidad inmobiliaria. Y que las 30 aperturas corresponden a una proyección de largo plazo y no a un compromiso ya ejecutado.
De concretarse el desarrollo completo de la red, Rústica estima un impacto de más de 2.000 puestos de trabajo directos e indirectos. Distribuidos entre la operación de los restaurantes, funciones de soporte corporativo (finanzas, recursos humanos, marketing y tecnología), la cadena de proveedores, logística y distribución. Y el ecosistema local vinculado a construcción, servicios y entretenimiento.
La compañía precisa que esta cifra es una proyección asociada al desarrollo integral del plan. Sujeta a validación conforme avance la inversión.
“Rústica tiene una visión de largo plazo para Chile: desarrollar hasta 30 restaurantes durante los próximos diez años. Y construir una operación que genere oportunidades para más de 2.000 familias”, afirmó Gerson Hernández, líder de internacionalización de Rústica.
La fecha de apertura del primer restaurante se definirá una vez seleccionado el socio estratégico. Validada la ubicación y completada la estructuración del proyecto.
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