Gastronomía y sustentabilidad: los nuevos ejes que redefinen el turismo en Chile

Gastronomía y sustentabilidad: los nuevos ejes que redefinen el turismo en Chile

• La denominación de origen y las rutas del vino. También las prácticas de bajo impacto ambiental se consolidan como factores clave en la elección de destino. Esto, tanto para turistas extranjeros como para viajeros nacionales.

El turismo gastronómico y el turismo sustentable se han convertido en dos de los factores que más pesan al momento de elegir un destino. Esto es válido, tanto para el visitante extranjero como para el viajero chileno.

La denominación de origen de productos nacionales. También la ruta del vino o la cocina de mar. Además de las prácticas de turismo de bajo impacto ambiental ya forman parte central de la propuesta de valor de distintos territorios del país.

Marcelo Rollandi es fundador de Vivencias Travel. Es un operador especializado en experiencias receptivas. Para él, esta tendencia responde a un cambio de fondo en lo que buscan hoy los viajeros.

“El turista de hoy no solo quiere conocer un lugar. Quiere vivirlo a través de su comida,. También desde su historia y de la manera en que esa comunidad cuida su entorno. La gastronomía se transformó en una verdadera puerta de entrada a la cultura local”, señaló.

En cuanto a las zonas del país que concentran mayor interés, el fundador de Vivencias Travel identifica una demanda creciente por circuitos que combinan vino y cocina de mar. También experiencias con productores locales.

“Hay un interés cada vez mayor por rutas que integran el vino. La gastronomía de mar y el contacto directo con quienes producen los alimentos. Valles como Colchagua y Casablanca son ejemplo. Junto con la zona sur y sus productos del mar, que concentran hoy buena parte de esta demanda”, indica.

Sobre cómo se está incorporando el criterio de sustentabilidad en el diseño de las experiencias turísticas, Rollandi comenta que se trata de un trabajo que abarca toda la cadena de valor.

“Cada vez incorporamos más criterios de sustentabilidad en nuestras experiencias. Desde la selección de proveedores locales hasta el diseño de circuitos. En particular, los que buscan minimizar el impacto ambiental en cada destino que visitamos”. Explicó.

El fundador de Vivencias Travel también aborda las exigencias que trae el turista extranjero en esta materia.

“El turista extranjero, y en particular el europeo, llega con expectativas altas en sustentabilidad. Pregunta por el origen de los productos. También por las certificaciones y por cómo se gestionan los residuos en cada actividad”. Detalló.

Respecto a las oportunidades que tiene Chile para consolidarse como destino gastronómico y sustentable en la región, Rollandi es optimista. “Chile tiene todas las condiciones para posicionarse como un destino gastronómico y sustentable de referencia en Sudamérica. Contamos con una diversidad de productos, climas y tradiciones culinarias que pocos países pueden ofrecer en un mismo territorio”, afirma.

Finalmente, sobre el rol que juega Vivencias Travel en esta tendencia, su fundador cierra: “En Vivencias potenciamos experiencias que conectan al viajero con productores locales, con las rutas del vino y con prácticas de turismo responsable, entregando un valor agregado real a cada viaje que diseñamos”.

Con esta mirada, Vivencias Travel proyecta seguir desarrollando experiencias que integren gastronomía y sustentabilidad como ejes centrales de su oferta receptiva, apostando a que ambos factores seguirán ganando protagonismo en las decisiones de viaje durante los próximos años.

Sobre Vivencias Travel

Vivencias Travel es un tour operador fundado en Bariloche con presencia en Chile, Brasil y México, especializada en experiencias turísticas grupales e individuales. Sus focos principales son giras de estudio (para estudiantes y jóvenes), viajes “vivenciales”, actividades de aventura, excursiones y programas personalizados (“tailor made”). Además, ofrecen soporte 24/7 a sus clientes, guías profesionales, y tienen un fuerte componente de calidad y experiencia, aprovechando su conocimiento profundo de la Patagonia.