Empanadas de pino, cazuela de vacuno o pastel de choclo. También, el clásico mote con huesillo. Forman parte de la propuesta que el restaurante del Hotel Almasur de Punta Arenas ofrecerá para Fiestas Patrias.
El menú incorpora además el calafate sour como aperitivo. Con ello, suma un sabor característico de la Patagonia a la celebración.
Punta Arenas, septiembre 2026.- Las Fiestas Patrias se celebran mejor alrededor de una mesa. Con recetas que se hacen imprescindibles cada septiembre.
Principalmente centrado en algunos de los platos más reconocibles de la cocina nacional.
La propuesta de Surista comenzará con una empanada de pino acompañada de pebre picante como entrada. Mientras que para el plato de fondo los comensales podrán elegir entre cazuela de vacuno o pastel de choclo.
El postre será mote con huesillo. El menú incluye además una copa de sangría o un terremoto. Como aperitivo un pisco sour o calafate sour.
“Buscamos reflejar la esencia y la memoria emotiva de la cocina dieciochera. Esa que evoca reunión entre familias y amigos, pero dándole una lectura contemporánea. Para eso elegimos recetas icónicas. Esto, porque conectan de inmediato con la gente, asegurándonos de que sean ejecutadas de manera impecable para resaltar la calidad de cada producto”. Contó David Ojeda, chef jefe del restaurante Surista de Hotel Almasur.
Según explica Ojeda, el sello de Surista estará en el respeto por los tiempos de cocción, el balance de sabores y la calidad de los ingredientes: “No se trata solo de replicar una receta tradicional, sino de cuidar cada plato, usar los sazones precisos y lograr las texturas perfectas para que marquen la diferencia en la mesa, manteniendo siempre esa calidez de la cocina hecha con sentido”.
El vínculo con el extremo sur de Chile estará presente a través del calafate sour. Incluido como una de las alternativas de aperitivo, este trago incorpora al menú uno de los frutos más característicos de la Patagonia.
“Queríamos que estas Fiestas Patrias tuvieran una marca indiscutiblemente austral, lo cual queda muy bien representado por este fruto. El calafate sour aporta una astringencia, un color visualmente increíble y un perfil ácido-dulce que funciona perfecto como aperitivo, limpia el paladar y abre la experiencia y el carácter de nuestra propuesta gastronómica”, señala Ojeda.
El menú tendrá un valor de $25.000 por persona. Para reservas, escribir a reservas.puntaarenas@surista.cl
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