La marca —que en abril celebra su aniversario— participa por primera vez en uno de los principales festivales gastronómicos del país. Con una propuesta que pone en valor la sandwichería chilena desde el cruce entre tradición e innovación: lengua y mechada como ejes de una oferta que combina sabor y técnica. E invita a descubrir preparaciones fuera del circuito habitual.

ÑAM se ha consolidado como uno de los principales encuentros gastronómicos de Chile.

Un espacio que reúne a cocineros, proyectos y marcas en torno a la cocina. Cruzando degustaciones, charlas y activaciones abiertas al público. En ese contexto —donde conviven tendencias y nuevas formas de entender la cocina local— Fuente Chilena marcará su primera participación en la edición 2026.

La marca, en el marco de la celebración de sus 18 años, llega con una propuesta que cruza preparaciones clásicas con nuevas lecturas dentro de la cocina nacional: lengua y mechada. Más que ampliar su carta, la decisión pone el foco en el producto y en el trabajo preciso de cada preparación. Relevando cortes que, aunque hoy no siempre están presentes, siguen siendo parte importante de la cultura del sándwich chileno.

En particular, la lengua toma un rol central como uno de los sándwiches más ligados a las raíces de la sandwichería chilena. Su presencia busca devolverla a un espacio masivo desde una ejecución cuidada.

Capaz de abrirla a nuevos públicos sin suavizar su carácter. La mechada, en paralelo, entrega un punto de entrada más reconocible. Equilibrando la propuesta sin perder identidad.

“Lo que nos mueve es mostrar que en Chile, el sándwich tiene mucho para sorprender. La lengua y la mechada son cortes con sabor, con identidad. Pero los estamos llevando donde la gente está hoy. No se trata de mirar para atrás. Sino de decir ‘esto es nuestro, es rico, y tiene mucho más por decir’”, comenta Geraldine Desgens, chef ejecutiva de Fuente Chilena.

En un entorno como ÑAM, donde la oferta es amplia y diversa, la participación también implica instalar una postura. No solo estar presentes, sino abrir la conversación sobre la sandwichería chilena desde una mirada actual. En ese sentido, la marca busca conectar con nuevos públicos en un espacio que favorece el descubrimiento y la prueba.

Más que una vitrina, esta participación funciona como un punto de ajuste. Fuente Chilena no busca mostrar todo su repertorio. Sino reforzar una idea concreta: que incluso dentro de un formato tan instalado como el sándwich. Todavía hay espacio para descubrir y reinterpretar sabores.