Veganuary: participantes cocinan más y aumentan el consumo de verduras, revela encuesta

En países como Chile, las personas no alcanzan la recomendación de cinco porciones diarias de frutas y verduras. Además, el 79% de los participantes asegura que planea reducir al menos a la mitad su consumo de productos de origen animal en adelante.

Veganuary, la campaña global que invita a las personas a probar el veganismo durante enero y más allá. Presentó los resultados de su Encuesta de Participantes 2026.

El estudio muestra que quienes participaron cocinaron más comidas desde cero. Planificaron mejor sus menús y aumentaron el consumo de frutas y verduras durante el mes. La mayoría (79%) asegura que planea reducir al menos a la mitad su consumo de productos de origen animal en adelante.

Principales hallazgos de la encuesta 2026:

• El 70% de los participantes planificó más sus comidas.

• Casi la mitad (49%) cocinó más comidas caseras desde cero.

• Dos tercios aumentaron su consumo de frutas y verduras.

• En promedio, quienes no mantuvieron una dieta vegana todo el mes, comieron vegano 18 días.

Al preguntarles por las fuentes de proteínas, el 44% de los participantes afirmó que prefería obtenerlas de alimentos integrales como las legumbres, las lentejas y las verduras.

Mientras que más de la mitad (52%) optó por una combinación de alimentos integrales y alternativas basadas en plantas. Lo que demuestra que los participantes valoran tanto la comodidad como una dieta equilibrada.

A su vez, un mayor consumo de frutas y verduras reduce el riesgo de hipertensión, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Aunque en países como Chile, las personas no alcanzan la meta de cinco porciones diarias. Sin embargo, según el estudio “Radiografía de la Alimentación en Chile”. El consumo promedio de verduras (4,2 kg/mes), frutas (3 kg/mes) y legumbres (212 gr/mes) por persona es superado por alimentos menos saludables.

La encuesta también revela cambios de comportamiento a largo plazo:

• Casi un tercio (32%) de quienes no eran veganos antes de Veganuary planea seguir siéndolo tras completar el reto.

• En general, el 79% tiene previsto reducir al menos a la mitad su consumo de productos de origen animal en el futuro.

• Casi la mitad reportó mejoras en su salud general (49%), con mayor energía (46%), mejor ánimo (47%), mejor piel (36%) y un cambio deseado en el peso corporal (39%) como beneficios más comunes.

• El 98% recomendaría Veganuary a familiares o amigos.

Puedes consultar la Encuesta Oficial de Participantes de Veganuary 2026 en detalle aquí.

Wendy Matthews, CEO de Veganuary. Comenta que “Veganuary es mucho más que un reto de 31 días, y nuestra encuesta demuestra el impacto duradero de probar el veganismo. Muchas personas descubren el placer de cocinar y comer más plantas, y esos hábitos se mantienen. Es inspirador ver que los participantes se sienten más sanos, con más energía y confianza en la cocina. De eso se trata Veganuary. De ayudar a las personas a probar algo nuevo y acompañarlas para lograr cambios positivos y duraderos para los animales. El planeta y su salud”.