Gastronomía, naturaleza y experiencias: las nuevas formas de descubrir el enoturismo en Chile

Con propuestas que integran cocina de alto nivel, actividades al aire libre y sustentabilidad, las viñas amplían su oferta para atraer nuevos públicos. Actualmente, más del 70% incorpora alternativas gastronómicas y Chile recibe cerca de 1,2 millones de visitantes al año.

Santiago, noviembre de 2026.- Visitar una viña en Chile ya no significa únicamente recorrer sus bodegas o participar en una degustación. La gastronomía y las actividades al aire libre han ampliado la experiencia enoturística nacional. Hoy cuenta con 219 viñas abiertas al público y recibe cerca de 1,2 millones de visitantes anuales. De hecho, más del 70% de las viñas incorpora propuestas gastronómicas a su oferta, según cifras de Enoturismo Chile. Esto refleja una evolución que cobra especial relevancia tras la celebración del Día Mundial del Enoturismo, conmemorado este domingo 8 de noviembre.

Esta evolución coincide con el crecimiento del sector. Durante la última década, la cantidad de viñas abiertas al turismo aumentó cerca de un 133%. Pasó de 94 establecimientos en 2016 a 219 en 2024. Una expansión que ha impulsado nuevas alternativas para atraer no solo a los amantes del vino, sino también a quienes buscan experiencias vinculadas a la gastronomía, la naturaleza y el territorio.

Cuando el vino y gastronomía se convierten en el motivo del viaje

En el Valle de Casablanca, Viña Casas del Bosque refleja esta evolución con una propuesta que combina vinos de alta gama de clima frío y gastronomía a través de tres experiencias: Tanino, su restaurante insignia, que este año cumple 20 años; Botánico, su propuesta más reciente, con cocina abierta de cuatro estaciones y huerto propio, reconocida como Mejor Experiencia Gastronómica en los Great Wine Capitals 2026; y Casa Mirador, que ofrece un Ritual de nueve tiempos. Se trata de un Slow Table diseñado por los chefs Paloma Fuenzalida y Luis Paz para expresar el territorio chileno.

La propuesta también incorpora el paisaje y la identidad del territorio. Desde Fragmentos de Chile, inspirado en el recorrido del Océano Pacífico de norte a sur, hasta sus vinos de producciones limitadas y de alta gama. La experiencia busca conectar gastronomía, vinos y entorno.

A esto se suman actividades como cocinar junto al chef de la viña, convertirse en enólogo por un día, recorrer los viñedos en bicicleta o disfrutar de un picnic en el Tranque de Los Olivos. Estas alternativas amplían el acceso al mundo del vino y permiten vivirlo desde distintos intereses.

Así, la gastronomía deja de ser únicamente un complemento de la degustación. Se convierte en un atractivo turístico en sí mismo, integrando sabores, paisajes y experiencias vinculadas al territorio.

El desafío de ofrecer experiencias más sustentables

La sustentabilidad también se ha convertido en un aspecto relevante para el desarrollo del enoturismo. Especialmente en destinos donde el paisaje, los recursos naturales y una viticultura cada vez más consciente forman parte de su atractivo.

Esto ha impulsado la incorporación de prácticas orientadas a reducir el impacto ambiental de las operaciones turísticas, desde la gastronomía hasta la infraestructura.

Este compromiso también se refleja en la forma en que Casas del Bosque gestiona sus recursos. En su última certificación de sustentabilidad en enoturismo, la viña obtuvo un 97,9%. Este resultado da cuenta de un trabajo que abarca desde la gastronomía hasta el manejo del agua y los residuos. Parte de sus propuestas gastronómicas se elaboran con vegetales provenientes de su propio huerto, manejado bajo criterios orgánicos. Mientras que los residuos orgánicos de la viña, el huerto y sus animales —vacas y ovejas— se transforman en compost para sus jardines y cultivos.

El agua es otro de los focos. La viña lleva años reutilizando este recurso en sus instalaciones. Durante este año, incorporó el sistema BIDA para el tratamiento de sus RILES. Este se basa en el uso de lombrices para depurar el agua y recuperar nutrientes. Luego, estos pueden utilizarse como fertilizante para la regeneración del suelo. A estas iniciativas se sumará un nuevo paso: en febrero, proyectan certificar sus viñedos como orgánicos. Así, avanzan hacia una gestión cada vez más integrada entre viticultura, gastronomía y enoturismo.

Más que ampliar la oferta turística, esta evolución muestra cómo el enoturismo en Chile comienza a integrar de manera más profunda vino, gastronomía, naturaleza, cultura y sustentabilidad. De esta forma, ofrece nuevas razones para descubrir los territorios vitivinícolas del país.

Sobre Casas del Bosque

Fundada en 1993, Viña Casas del Bosque se encuentra en el Valle de Casablanca. Donde se especializa en la elaboración de vinos de clima frío. Con una propuesta que combina calidad, sustentabilidad, innovación y enoturismo, la viña se ha consolidado como un referente del valle. También es un destacado destino con fuerte foco en hospitality. Y experiencias para quienes buscan descubrir el vino, la gastronomía y el territorio.