¿Comprar ahora para el 18? Las claves para congelar la carne y anticipar el gasto de Fiestas Patrias

A menos de un mes de las celebraciones de Fiestas Patrias, desde Doña Carne explican qué considerar si se quiere adelantar la compra. También, cómo conservar correctamente los productos y por qué planificar puede ayudar a evitar las compras de última hora.

Santiago, agosto de 2026.- Cuando falta menos de un mes para el inicio de las celebraciones de Fiestas Patrias, comienza una compra importante de septiembre: la carne para la parrilla. Frente al mayor movimiento de los días previos al 18, una alternativa es anticiparse, cotizar y congelar los productos para las celebraciones.

Desde Doña Carne explican que uno de los principales consejos es organizar primero cuánto se va a consumir. También, definir para cuántos días, evitando comprar de más solamente por adelantarse.

“La recomendación es planificar. Antes de comprar, conviene tener una idea de cuántas personas van a participar. También, qué se quiere preparar y cuánto realmente se necesita. Anticiparse puede ayudar a ordenar el presupuesto y evitar la presión de comprar todo durante los últimos días. Pero siempre hay que hacerlo cuidando correctamente la cadena de frío”, señala Álvaro Martínez, gerente comercial de Doña Carne.

Cinco claves para comprar carne ahora y usarla en septiembre

1. Comprar solo lo necesario: calcular previamente personas, comidas y días de celebración. Para facilitar esta planificación, Doña Carne cuenta con una calculadora de asado en su sitio de ventas online. Permite estimar las cantidades de acuerdo con el número de personas y el tipo de celebración. Se puede acceder directamente en: Calcula tu Asado – Carniceria Doña Carne.
2. Separar e identificar antes de congelar: dividir la carne según cuándo se utilizará. También, identificar cada porción con el nombre del corte y la fecha de congelación. Para apoyar esta práctica, en los locales de Doña Carne estarán disponibles etiquetas adhesivas. Estas permiten rotular las compras y reconocerlas fácilmente al momento de descongelar.
3. Mantener la cadena de frío: evitar que los productos permanezcan durante períodos prolongados sin refrigeración.
4. Descongelar en el refrigerador: nunca dejar la carne descongelándose sobre el mesón o a temperatura ambiente.
5. No volver a congelarla: una vez descongelada, la recomendación sanitaria es no congelarla nuevamente.

Comprar antes sí es una alternativa

En el caso de la carne, comprar con varias semanas de anticipación permite extender su conservación. Esto es posible siempre que el producto se mantenga correctamente almacenado, a una temperatura interna de -18 °C o inferior.

Dividir antes de congelar puede hacer la diferencia

Si una familia proyecta hacer un asado el viernes 18 y otro durante el fin de semana, resulta más conveniente separar previamente las porciones. La calculadora de asado de Doña Carne puede ayudar a estimar cuánto comprar. Una vez definidas las porciones, las etiquetas adhesivas disponibles en los locales permiten registrar el nombre del corte y la fecha de congelación.

Así se descongela únicamente lo necesario y se identifica fácilmente cada producto. También, se evita manipular una gran cantidad de carne que después no será consumida.

La descongelación comienza el día anterior

Uno de los errores más frecuentes ocurre justamente cuando llega el momento de preparar el asado. El Ministerio de Salud recomienda descongelar las carnes dentro del refrigerador. También, nunca dejarlas a temperatura ambiente. Además, señala que aquellas carnes ya descongeladas no deben volver a congelarse.

Esto significa que la preparación del asado comienza antes de encender la parrilla. Dependiendo del producto, será necesario trasladarlo con anticipación desde el congelador al refrigerador. Así, el proceso ocurre gradualmente y sin interrumpir las condiciones de seguridad.

No todo el presupuesto del asado tiene que ir al vacuno

Otra forma de planificar las compras es combinar distintos tipos de carne. Durante los últimos meses, Doña Carne ha reforzado la orientación a sus clientes en torno a cortes, precios y alternativas para distintos presupuestos. Esto incluye opciones de pollo y cerdo para complementar la parrilla sin concentrar toda la compra en carne de vacuno.

“Una parrilla no necesariamente tiene que construirse alrededor de un solo corte. Hoy las familias buscan alternativas que les permitan compartir, comer bien y al mismo tiempo cuidar el presupuesto. Pollo, cerdo y distintos cortes de vacuno pueden convivir perfectamente en un mismo asado. Lo importante es comprar de acuerdo con lo que realmente se va a consumir”, agrega Martínez.