Del sushi al ramen: el caldo japonés que está redefiniendo la comida rápida en Chile

24 de agosto de 2026. Durante la última década, la gastronomía asiática pasó de ser una alternativa ocasional a convertirse en una categoría estable dentro del paladar chileno.

Y si el sushi lideró esa primera ola, hoy el protagonismo lo tiene un plato distinto: el ramen. Comida que este 25 de agosto celebra su día internacional.

El fenómeno responde a una combinación de factores. La expansión del delivery masificó el acceso a preparaciones que antes requerían salir a comer.

La diversificación de la oferta asiática amplió el repertorio disponible más allá de los formatos tradicionales. El interés de los públicos jóvenes, permeados por la cultura pop japonesa y coreana, consolidó al ramen como un plato aspiracional y a la vez cotidiano.

A ello se suma un atributo difícil de replicar en otras categorías: es comida reconfortante, de sabor intenso y percibida como más nutritiva que las alternativas clásicas de comida rápida.

El ramen se ha convertido en uno de los platos asiáticos de mayor crecimiento a nivel mundial. Con cadenas que se expanden en Europa y América y con versiones adaptadas al gusto local de cada mercado.

Ese giro en el gusto del consumidor está reconfigurando la oferta de los centros comerciales. El patio de comidas dejó de ser un espacio de paso para transformarse en un destino en sí mismo.

Es la lógica detrás del nuevo patio de comidas de Parque Arauco Kennedy, inaugurado en mayo de este año.

El espacio, distribuido en dos niveles —pisos 4 y 5— y con 26 locales, apostó por un mix que combina cadenas masivas con propuestas de autor. También incorporó formatos creados especialmente para el centro comercial.

Entre ellas debutó Ramen One (ubicado en el Piso 5 de la Zona C). Cadena chilena especializada en ramen de servicio rápido, reconocida por elaborar sus propios fideos artesanales.

“Hoy las personas buscan mucho más que resolver una comida cuando visitan un centro comercial: buscan descubrir, elegir y disfrutar de distintas alternativas según cada ocasión.

Hoy en Parque Arauco Kennedy contamos con experiencias cada vez más diversas y atractivas. Incorporando propuestas que van desde formatos rápidos hasta cocinas y conceptos que invitan a quedarse.

La llegada del ramen es un buen ejemplo de cómo esta evolución también nos permite acercar nuevas tendencias y formas de disfrutar la gastronomía a nuestros visitantes”, señala María José Swett, gerenta de Marketing y Experiencia de Parque Arauco División Chile.

La ola asiática no se agota en el formato rápido

El ramen es la puerta de entrada, pero no es lo único. En un mismo centro comercial conviven hoy tres maneras distintas de acercarse a la cocina asiática.

Cada una con su propio ritmo y ocasión de consumo.

En Santiago Open Gourmet, ubicado en el Piso 4 de Parque Arauco Oriente (Zona D), opera Japonés. Propuesta de cocina japonesa que representa un servicio completo: mesa, sobremesa y una carta pensada para quedarse.

A ella se suma Escondido by El Japonés. Nuevo espacio gastronómico que abrió sus puertas hace una semana en el Piso 2 del Boulevard (a un costado del cine).

Y que extiende la marca hacia un concepto propio y nuevo de la cocina nikkei. Cercano, el Piso 1 del mismo sector, a unos pasos de la pileta es posible encontrar el restaurante Tempura.

En Bazar Gourmet (en el Piso 2 de la Zona B, a un lado del Piso Diseño). Se ubica el clásico restaurante japonés Kento Gourmet.

En tanto, Koychi aporta el capítulo coreano de esta ola con street food. Incluye desde kimchi y bulgogi hasta pollo frito. Una cocina que en los últimos años ganó terreno de la mano de la cultura pop del mismo origen.

La convivencia de estos formatos en un mismo espacio es, en sí misma, una señal de madurez. La cocina asiática dejó de ocupar un espacio único para desplegarse en distintos niveles de precio, tiempo y ocasión.